• 375 ml wody, sok z cytryny i cukier kryształ podgrzewać na małym ogniu, mieszając aż do rozpuszczenia się cukru, następnie doprowadzić do wrzenia i jeszcze przez chwilę gotować.
• 115 g skrobi kukurydzianej, 250 ml wody oraz wodorowinian potasu utrzeć na gładką masę w misce.
• Pozostałą wodę zagotować w dużym garnku, połączyć w misce z mieszaniną skrobi, a całość przelać do garnka i cały czas mieszając gotować na średnim ogniu, aż masa zacznie gęstnieć.
• Ciągle mieszając dodać do masy syrop (przygotowany na początku z sokiem z cytryny). Całość gotować na małym ogniu przez 5 kwadransów, regularnie mieszając drewnianą łyżką (ze względu na sok cytrynowy).
• Dodać wodę różaną i ewentualnie barwnik spożywczy, który nada całości lekko różowawy kolor.
• Masę przelać do posmarowanej tłuszczem blachy do pieczenia i odstawić na 12 godzin.
• Kroić masę na sześciany nożem posmarowanym tłuszczem.
• Kostki lokum obtoczyć w mieszance cukru pudru i skrobi kukurydzianej.

Przepis można urozmaicić dodając przy wylewaniu masy na blachę pistacje lub orzechy laskowe.