Mercimek köftesi

Wysłane przez Iza w śr., 29/02/2012 - 20:14

Jak wiadomo w kuchni tureckiej nazwa köfte obejmuje szeroką gamę dań, których podstawą jest mielone mięso. Jednakże w tej kategorii mieści się również kilka dań bezmięsnych, w tym słynne çiğ köfte oraz opisywane tu mercimek köftesi czyli kotleciki z czerwonej soczewicy.

Mercimek köftesi

Nasza motywacja wzrosła niezmiernie, gdy odkryliśmy w zapasach przywiezionych z ostatniej wyprawy do Turcji paczki z czerwoną soczewicą oraz kaszką bulgur - bez nich trudno byłoby w polskich warunkach otrzymać efekt zbliżony do oryginalnego. Pozostała część przepisu uległa pewnym modyfikacjom, mającym na celu dostosowanie go do lokalnych warunków oraz preferencji smakowych konsumentów.

Składniki:

1 szklanka czerwonej suszonej soczewicy
1 szklanka kaszy bulgur
2 szklanki wody
2 spore cebule
2 ostre papryczki z marynaty
kilka łyżek oliwy
3 łyżki stołowe przecieru pomidorowego - polecamy oryginalną turecką salçę
przyprawy: sól, 1 łyżeczka słodkiej czerwonej papryki, kilka szczypt mięty i nieco koperku, 1 łyżeczka mieszanki przyprawowej do köfte

Instrukcje przygotowania:

Wodę zagotować w rondlu i wrzucić do niej soczewicę, następnie gotować na małym ogniu aż do całkowitego odparowania wody.
Rondel odstawić z ognia, dodać bulgur, zamieszać i przykryć. Zostawić pod przykryciem na co najmniej 20 minut.

W międzyczasie na patelni podgrzać oliwę i podsmażyć na niej drobno posiekaną cebulę oraz ostrą papryczkę.
Gdy cebula zmięknie dodać na patelnię przecier pomidorowy i całość dokładnie wymieszać, ciągle podgrzewając.
Do mikstury cebulowo-paprykowej dodać wszystkie przyprawy i zostawić do ostudzenia.

Połączyć zawartość rondla i patelni, poczekać aż całość dobrze wystygnie (uwaga, w głębi rondla zawartość może być dość długo gorąca - grozi oparzeniami rąk!)
Z powstałej masy ręcznie formować niewielkie wałeczki o wielkości palców.

Mercimek köftesi podaje się na zimno, jako przekąskę, często przy konsumpcji napojów zawierających procenty.